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酿酒工艺学习_考察酿酒设备
发布时间:2017-03-23 18:20
浏览量:140次
价格:1 元 / 台
库存量:999 台
型号:各种型号
品牌:唐三镜酿酒设备
包装说明:木架打包
产品规格:1
运输说明:物流
交货说明:2
详细介绍
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酿酒工艺学习_考察酿酒设备

 对于传统的小锅酒酿酒客户而言,生料酿酒白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显,已近影响口感的生料酿酒应该怎么处理呢?别急,今天我们就来解决这个问题。

   首先需要说明的是,生料酿酒白酒糊锅味产生的原因是两个,一是发酵不充分,一是所使用的蒸酒设备部具有自动防糊锅功能。发酵不充分的解决方法是更换酒曲,这不仅可以解决糊锅问题,重要的是提高了出酒率、出酒产量)。

   另一方方面,酿酒设备应具有自动防止糊锅功能,推荐唐三镜酿酒设备的另外一个原因是属于节能设备,可以为客户节约燃料,极大地降低成本。只有从这个根本的原因上解决问题,才是解决生料酿酒白酒有糊锅味的重点。如果只是治表不治本,每次糊锅了才解决问题,不仅耽误时间耽误生意,也在无形中减少了客户的经济收入。下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。

   操作的方法有两个,一是用催陈除杂机,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。

生料酿酒白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖,糖再转化成酒;如果淀粉没有完全转化成糖,就会沉淀于锅底(淀粉不溶于水,比重又比水大,在水中会沉淀,所以叫淀粉)。此时蒸馏,淀粉会焦,即糊锅。因此,糊锅是发酵不完全引起的,而不是设备引起的。

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联系人:唐三镜酿酒师·赖燕

微信/电话:186 0205 3501 (免费培训酿酒技术)

地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼


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